温州鱼饼详细怎么做( 三 ) _鱼肉「问人人知识网」

中火，锅内加适量油，下三丝，煸炒。待洋葱稍变色，放葱蒜，炒开，下鱼饼。
待洋葱完全变色，鱼饼熟后，加入酱汁，炒匀。锅内加少许水。
待酱汁入味，大火收汁。装盘后，撒芝麻即可
青椒炒鱼饼
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖
做法：
1先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。
2再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼
3最后快出锅时加入调料即可
鱼饼的营养价值
1富含高不饱和脂肪酸鱼饼的原材料是鱼肉，鱼肉中富含搞不饱和脂肪酸，有助于人体的生长发育，尤其是脑部的生长发育。2富含优质蛋白鱼饼中富含优质蛋白，能很好地被人体所吸收利用。
吃鱼饼上火吗
会上火，属于油炸食品，要适量吃。
容易上火的人一定要注意饮食的搭配，上面就是对吃鱼饼会上火吗的介绍，希望能注意饮食的调整，另外想要身体健康一定要注意饮食营养均衡。
准备用料：墨鱼2500克、猪肉馅2500克、盐80克、淀粉200克、水100克、胡椒粉10克。
1、墨鱼或鱿鱼洗净去衣，头部切去眼睛嘴巴。
2、猪肉瘦肥建议8:2，洗净切块。
3、将盐，胡椒粉，墨鱼/鱿鱼，猪肉放入绞肉机。
4、淀粉加水调成水淀粉。搅拌细腻后加入水淀粉。
5、搅拌至细腻出胶，奥克斯绞肉机搅拌20秒停20秒，绞了5次。
6、厨师机1档搅拌10分钟或手摔搅拌至上劲。
7、平底锅加热后，刷一层食用油，放入一勺墨鱼胶。
8、用刮刀压扁定型，煎至两面金黄即可。
9、成品图。
我们在做鱼饼的时候要注意不要放太多的淀粉了，因为在加热时候就是会变成黏糊状，就是会使得空气里面的鱼茸减少，这是会直接影响到鱼饼在加热之后的涨发，而食用盐是不能少的，少的话，鱼茸是不能吃水的，这样也是会影响到鱼饼胀发，我们至少是要加应3 至4次水。大家在加蛋之后一定是要使劲的进行搅打，让蛋液充分的融入了，这样是可以使得鱼茸含有气泡，在油炸的时候。
鱼饼怎么做好吃
食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根
步骤
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。
2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。