【腊肉怎么腊肉怎么腌】

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腊肉普通制作方法和配方 腊肉怎么腌 1.材料:猪肉5斤，盐150克，花椒25克，松柏木屑1.5斤 。
2.切片腌制:将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条状 ， 用竹签扎上一些小眼，用已经炒干的花椒和盐揉至温热，放入瓷碗中 ， 皮朝下，肉朝上，一层一层叠放 ， 最上面一层用重物压住 。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次 ， 然后腌制4到5天，取出，用绳子穿上 ， 挂在通风处晾干，至半干 。
3.熏制:在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后烧大火 。锯末加热冒烟，火就停了，肉也变黄了，水分也干了 。

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