牛肩肉怎么炒才嫩( 二 ) _牛肉

牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
好吃的牛肩肉做法如下：
1、牛肩肉入冷水中浸泡出血水，控净水分用厨房纸擦干表面，快刀切薄片。
2、取一片牛排，用刀背横向、纵向拍松软，所有的牛排都这样处理一遍。
3、取大碗，放入烧烤酱，加入黑胡椒粉、孜然粉、蚝油、少许橄榄油拌匀，口味重的可以加点海盐，烧烤酱根据自己喜欢的口味选择，加入牛排，葱姜丝拌匀。
4、加入洋葱丝拌匀，腌制2小时左右，中间注意翻动牛排腌制入味。
5、平底锅加入适量的橄榄油，中小火加热，铺上洋葱丝，上边放上一片腌制好的牛排，煎至断生。
6、翻面煎至断生即可，就这样一片一片的煎熟腌制好的所有牛排。
7、出锅装盘，非常美味的香煎牛肩肉做完了，还可以撒些孜然粉和胡椒粉。
注意事项
【牛肩肉怎么炒才嫩】1、牛肉腌制的时间稍长一些会更入味，腌制的调料可以自己喜欢的口味调整，
2、煎牛排中小火煎至断生就好，牛排鲜嫩多汁，大约在四分熟，煎到十分熟就老了，反而口感不好，又柴又嚼不动。
3、可以根据情况，吃多少煎多少，但调料也要适当减少。
1、牛肩肉半块（500g），一家三口一顿的量，化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。
2、海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。
3、开始烤之前准备工作：烤箱225℃预热15分钟；半只洋葱切条，放烤盘中打底；
迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。
4、烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。
5、烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。
6、蘸料熬制：
将烤软的洋葱条和肉汁（切牛肉时会渗出许多）倒入平底锅，加生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许（提鲜作用），红酒20ml，小火熬制。由于酱油白糖容易沾底，可少许加一点清水。大约3-5分钟，蘸料已经浓稠，盛出碗中。
7、搭配的鲜果土豆色拉碗（芒果1个，牛油果1个，白煮蛋2个，土豆1个，研磨海盐黑胡椒，芝士粉即可。
1、先把冻牛肩肉拿出来放在冷水里面化冻之后将冻。