可以生吃的鸡蛋 ， 俗称“安心蛋” ， 基本上都是参照了日本鸡蛋的标准！

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可以生吃的鸡蛋 ， 俗称“安心蛋” ， 基本上都是参照了日本鸡蛋的标准 。因为日本有将生鸡蛋打在热米饭上 ， 再淋一些日本酱油后吃的一道家庭料理 。
所谓的“生食”级别的鸡蛋其实也别完全生吃 ， 虽然确实拿来当酱汁什么的还挺美妙的 。比较理想的鸡蛋状态是加热到65摄氏度以上 ， 也能达到给鸡蛋消毒的目的 ， 蛋黄也没有完全凝固 ， 好吃又安全 。基本上溏心蛋、温泉蛋是没啥问题的 。
可能不少朋友会担心生吃鸡蛋的安全卫生问题 。的确 ， 生食鸡蛋是有风险的 ， 其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌 。沙门氏菌是有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌 。母鸡产卵时 ， 蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌 ， 但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在 ， 细菌其实很难侵入蛋体内部 。不过随着存放时间的增加 ， 卵膜会逐渐破裂 ， 这就增加了感染细菌的可能性 。所以能否在卵膜破裂以前食用 ， 是保证健康的关键 。

【可以生吃的鸡蛋叫什么】

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