8层小肠层层套的做法视频

文章插图
主料
猪小肠 (8段) 花椒 (1小把) 料酒 (少量)
辅料
八角 (1朵) 辣椒 (2个) 白糖 (少量) 葱姜蒜 (少量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式家常菜热菜小吃五香卤一小时普通难度
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：11先套一层在筷子上，撸在一起，然后再套下一层。套肠时，后一层把前面一层整体套住，后面一层只要有一段全套住前面的就可以，后面一捋，就整体套住了。
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：22每一层套上后缕直。因为套了8层，又是第一次做，中间不小心撸出来里面一层，重新返工了两层。（注意捋直时掐住一头，且多掐住一点以防里面套好的秃噜出去）
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：33因为小肠是做其他肠当肠衣买的，所以，不多。我把这些剪成8段，没成想真全套上了
8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤：4
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
【8层小肠层层套的做法视频】椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
食材
主料
套肠
500g
辅料
油
适量
老抽
适量
囟水冻
适量
生姜
适量
大蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
辣椒
适量
料酒
适量
香料
适量
步骤
1把生姜、大蒜、辣椒准备好
2把小肠用盐擦过，并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈，然后在水里焯一下