杀猪饭的来历( 三 ) _杀猪

庭院喜戏声声笑，房前屋后孩童忙。在杀猪的院子里，啥事儿也干不了的小孩儿，屁颠屁颠的在院儿里跑着，跳着，那种幸福无以言表；有的害怕看杀猪，索性跑进厨房，在掌厨的妈妈身旁转悠，吮着小嘴，撒着娇，时不时讨个新出锅的酥肉，又蹦蹦跳跳跑出院子。还有那好奇的孩子，既怕看杀猪又忍不住想看，就一会儿进灶房一会儿在院子里瞎跑，等到饭熟了，自然会有人叫他们吃饭。儿时，我则属于那好奇又安静孩子，一般我不进厨房，也不给妈妈捣乱，只是蹦跳在院子的某个角落，静静的看着各处飞跑出来小伙伴，有时也加入她们，四处追逐着、打闹着。而现在的我却懂得了帮把手儿，列菜单、剁肉、装腊肠……哪里有需要哪里钻。
我家的杀猪饭，必不可少的菜肴有小炒肉、炸酥肉、萝卜排骨、铁菜爆炒猪血、猪肝生、凉拌猪头肉、粉蒸肉、梅菜扣肉……小菜还有蒸南瓜、水芭蕉等等。另外还要摆上米酒、白酒、饮料……满满一桌子，真是丰盛至极。开饭前，妈妈会舀起一部分菜肴，准备好烟、酒、茶，端到家里的供桌或者祖先的牌位前向祖先以及神灵们烧香献礼，以表示对祖先和神灵们的诚心敬奉，同时也祈祷家人幸福安康，无病无灾。献礼完毕，即是最热闹的开餐。
彝家杀猪饭，情深暖意浓。亲朋好友，乡里乡亲围坐在一起，说着过去一年里的家长里短，那叫一个欢快。吃呀请呀喝呀甭客气呀；豪迈爽朗的男人们喝着酒，相互攀着吃家乡人最爱做的墩子肉，看到满嘴流油真是杀猪饭别样风景，偶尔能看到一组组划划拳的更给杀猪饭增添一抹亮色。当酒足饭饱后，开始讲一些关于家乡的美好传说，乡里的变化，最近发生的事，或者一旁火热闲聊。火塘边那娇羞俏丽且不失风趣的女人些，不时说起自家的孩子，也有议论某家新娶媳妇蒸的饭、做的豆花怎么样等等。
不知不觉，夜已深了，收拾完东西，客人也慢慢的散去了，热闹的冬夜又归于寂静。这时，爸爸会上楼，把块块长挂挂的肉洒上盐抹尽揉透放进瓦缸腌制，等过个十天半个月又将它翻出清洗，再挂在火塘上面的肉架上，等日后一边烟熏一边割来做菜。而妈妈，则会将那些里脊肉、排骨改小块，用保鲜袋装好放进冰箱，哪个时候想吃了就拿出来，解冻鲜炒。等被熏的腊肉所剩无几时，冰箱里鲜肉渐被搬空。距下一个吃杀猪饭的日子也就不远了，就这样，日复一日，年复一年
彝族年，杀猪饭，彝家人的年。而杀猪饭的魅力，不在其他，而在气氛；杀猪饭的美食，不在繁琐复杂，在于自然本味；杀猪饭的过瘾，不在喝酒吃肉，而在情感升华。一顿顿热腾腾的杀猪饭，是妈妈的牵挂，也有着乡里乡亲的盛情难却，虽淡淡如水，但“乡”味无穷。