马蹄是生吃好还是熟吃好( 三 ) _荸荠

基源为莎草科植物荸荠Eleacharis dulcis的球茎。
别名马蹄，南荠、乌芋，马荠，地粟，尾梨, 荸地，皮球。
功用清热生津，凉血解毒。
成分可食用部分78% 。每100g中含能量247kj,水分836g、蛋白质12g、脂肪02g,膳食纤维11g,碳水化合物13Ig、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素002mg、核黄素002mg、尼克酸07mg;维生素C 7mg,维生素E 065mg;钾306mg,钠157mg,钙4mg,镁12mg、铁06mg,锰011mg、锌034mg,钢007mg,磷44mg,硒07μg,尚含对金**葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用的荸荠素。
荸荠又称“南荠”、“马蹄”、“地粟”等，为多年生浅水性草本植物。地下有匍匐茎，先端膨大为球茎，球茎呈扁球状，表面光滑，熟后呈深栗壳色或枣红色，有3-5圈环节，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽。
释名生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。根白嫩，秋后结果，大如山楂、栗子，脐上长很多毛，累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小，食时多滓。人工种植的，色紫而大，食时多汁。荸荠性能毁铜，铜器中贮荸荠，很易腐坏。
功效主治主治消渴，祛体内痹热，温中益气。开胃消食，治呃逆，消积食，饭后宜食此果。还可治误吞铜物等及便血，血崩等血症。研成末食，明耳目消黄疸，使肠胃不饥。但不可多食，否则使人腹胀气满。
华夏四荠南昌马蹄、苏州地栗、桂林马蹄、黄梅荸荠