文章插图
汤爆肚头的做法 汤爆肚头怎么做第一步
材料:猪肚300克、食用碱3克、香菜5克、葱花5克、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、酱油1勺、绍酒2勺、清汤400克 。
第二步
从中间切开肚头，然后表面斜切十字刀 ， 做成网兜，再切成3厘米见方的小块 。
【皮肚面汤头怎么做】第三步
向碗中加水，然后加入食用碱，搅拌，将五花肉放入碱水碗中，浸泡5分钟 。
第四步
用清水反复冲洗，放入碗中备用 。
步骤5
将炒锅放在火上，加入清水1000克，烧开，然后在肚中焯水 。
步骤6
然后把它放在汤盘里 。
步骤7
然后加入绍酒，葱花，香菜碎，胡椒粉，拌匀备用 。
步骤8
锅中加入清汤，然后倒入酱油和绍酒，烧开后加入精盐 。
步骤9
撇去浮沫，加入味精 ， 调味 。
第十步
最后趁热把汤倒入牛肚汤盘 。

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