冰鲜籽虾可以直接吃吗( 二 ) _北极

冰虾选购技巧
挑选冰虾首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。
新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
1冰虾是生的还是熟的有生的，也有熟的。
由于新鲜的虾类比较难运输、保存，因此都会冷冻成冰虾进行保存、运输和售卖。市面上的冰虾，比如说北极甜虾，就是熟的；而很多冷冻的虾类，其实都是生的。
2冰虾可以直接吃吗北极冰虾可以解冻后马上直接吃，其他的冷冻虾需要清洗焯熟之后吃。
市面上销售的北极冰虾都是已经经过初步煮熟一遍的，这一方面是为了消菌杀虫，另一方面则是由于熟了的虾经过压缩真空包装后，不易变质，在维持较好的新鲜度和口感的同时还方便了冰虾的运输。
因此大家从冰箱冷冻层取出冰虾后，只需待其解冻后，就可以蘸酱鲜食，这稍微有点冰凉凉口感的北极甜虾，不仅看起来味道粉红有色泽，而且肉质紧凑，口感甘甜，是非常美味的美食。
3北极冰虾怎么解冻从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。
注意：解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感。
4北极冰虾的正确吃法香辣北极虾1将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。
2胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。
3锅烧热，倒入油（稍多点儿），大火烧到很热，倒入北极虾翻炒到表面变色，虾头上的壳看到膨起，盛出备用。
4用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段。
5加入一汤匙香辣酱炒出香味。
6倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软。
7倒入北极虾翻炒，加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均匀。
8把芹菜段倒入锅中，翻炒10秒钟。
9撒上香菜，出锅。
盐煎北极虾1把虾洗净，用厨房纸吸掉虾的水分。
2青蒜切条，把蒜白的部分和蒜叶的部分分开，姜和小米辣切片。
3锅热后倒入食用油（油要稍微多点），放入虾炸一下。
4虾的表面有点焦脆了，捞出即可。
5重新支锅，放入青蒜，姜片，小米辣爆香。
6放入炸过的虾，加入老抽，白糖翻炒，最后放青蒜叶翻炒几下即可。