薯类食物最忌怎么吃

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你知道薯类食物最忌怎么吃吗？
薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。上个世纪60年代，三年困难时期劫后余生的人，可能想起这些东西就头皮发麻，酸水直冒。因为像红薯这种食品，在某些地区，当时几乎是顿顿必吃的食物。现在食物的种类多了，供应也充足，仍要推荐薯类食品，因有其内在的保健作用。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中，薯类位居榜首。
薯类的主要成分是淀粉。薯类含有一种特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，属于食物纤维类。这种淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃内停留时间较长，在小肠内不消化吸收，只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解，生成短链脂肪酸，作为结肠细胞的能量来源，有增强结肠运动的功能，可以防治便秘。因此，人们吃薯类食品后，饱腹感增强，不容易饥饿，且血糖升高缓慢，可以较长时间维持血糖。
此外，薯类富含的食物纤维能够在消化道里吸水膨胀，增强肠蠕动的同时，增加粪便的体积，对于预防便秘特别有效。薯类食品脂肪含量并不高，只占01% ，只要食用的量不过多，不超过能量需要，就不会转变成脂肪储存起来。另外，薯类食品维生素含量也很丰富。
薯类的制作方法同样重要，煮食或做汤，营养吸收好。由于烹调方法选择不当，维生素会大量损失，尤其油炸的加工方法，增加脂肪，成倍提高能量，因此，要避免吃油炸薯条和烤地瓜。
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生长前期和块根(茎)膨大期两个生理分期。食用部分多含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、杂粮和作制淀粉等。
薯类是来自深厚的土壤栽培，吸收了大地的营养。薯类被列入最好的清肠食品榜，常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯、山药、芋头等。薯类营养价值非常高，经过研究确认，薯类是有效的抗癌佳品。
薯类中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
1、马铃薯：马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。