巴氏灭菌法是利用什么消毒( 三 ) _牛奶

喝巴氏消毒奶开始会觉得味道比较淡，但只要你连续喝一个星期，就会真正感到你是在“品奶”，就像品茶一样。不同季度、不同地方、不同加工工艺生产出的茶味道各异，会品茶的人一品就略知一二。真正的牛奶也一样，不同季节、不同地方、不同饲料、不同加工厂生产出来的鲜奶味道也各不相同，这才是真正的鲜奶。如果牛奶一年四季味道都一个样，都那么香浓，喝完之后老半天还觉得口中有一股香味，就不是天然的牛奶，是加了添加剂调出来的味道。真正的纯鲜奶，你找个幽静的地方，一杯在手，闭着眼睛，一点一点慢慢地品，会觉得自己仿佛来到散发着淡淡幽香牧?。?似乎闻到了牧草的芳香。一个人要学会品茶，一定要多喝好茶。你整天用那些几元钱一斤的茶叶，就永远分不清好茶与坏茶。牛奶也是一样的道理。真正的纯鲜奶每天喝一升都不觉得腻味，但灭菌纯牛奶，特别是香浓型的，多喝一点就觉得很腻。这只有喝惯了鲜奶之后才能体会到。
什么牛奶最好喝？
其实，味道最鲜美的牛奶不是纯鲜奶，而是未经消毒的生牛奶。我在瑞典的一个奶牛场参观时曾经喝过。是直接从奶缸里装出来的。真是很甘美，觉得好象还能闻到牧草的芳香，至今仍令我难忘。
但我们这里的牛奶很难达到可直接饮用的标准，因难以保证奶牛没有特定的传染病。所以，我劝大家，别为了贪求牛奶的鲜美，拿自己的健康作赌注。在美国，生产直接饮用牛奶有非常严格的规范，一般奶牛是娟姗牛等**牛品种，而不是荷斯坦奶牛（也叫黑白花牛），挤奶要求一定要用挤奶机，奶牛一般采用全放牧形式，真正让奶牛在广阔的草地上自由自在地吃草，而不象我们有的地方把牛养在屋前屋后，却对你说来自大草原。
直接饮用牛奶要达到什么卫生标准？
在美国，可直接饮用牛奶细菌总数，有的州要求不高于3千个菌落/毫升，有的州要求低于2万个菌落/毫升。奶牛每年都要经过2-3次严格的检查，检查的疫病种类根据当地疫情而定，所产牛奶要保证不含任何致病菌。这样的牛奶质量好，价格当然也不菲，每升价钱相当于10-20元人民币，是普通牛奶的5-10倍以上。虽然价格昂贵，但还是有不少人经常从一二百公里外的地方，开着车跑到农场去购买。
喝生牛奶的人多吗？
在美国，大概有1%左右的牛奶是生饮的，生饮的牛奶总量有差不多三至四亿公斤之多。生牛奶在美国和欧洲国家还有一班拥趸。加拿大的法律不允许生奶直接上市，但仍有一些人偷偷跑到牛场去买生牛奶喝。还有一些人一直在呼吁政府开这个禁。实际上欧洲的有些奶酪等乳制品目前仍然是不经消毒，直接用生奶生产的。