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立夏蛋怎么煮蛋壳硬 立夏蛋如何煮蛋壳硬 1.煮鸡蛋时，蛋壳往往会破裂，蛋白质溢出 。这是由于突然加热，蛋壳内迅速膨胀的空气体无法通过蛋壳大端的气孔造成的 。如果用针在大端扎一个小孔 ， 鸡蛋受热时空气体的针孔就会漏出 ， 这样可以防止蛋壳开裂 。
2.鸡蛋应该逐渐加热，用冷水煮熟 。
【煮立夏蛋的做法】3.在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出 。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝 。
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