广州最有名的菜是什么

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广州的名菜有什么广州有什么名菜广州的名菜主要有糯米鸡、老胡辣汤、糖醋瓜盅、烤乳猪、汤焖龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋猪肉、白云猪手、水煮虾等。
糯米鸡
糯鸡是一道非常美味的粤菜，这种美味也是汉族的一种特色小吃。它是加入鸡肉、叉烧、咸蛋黄、蘑菇等制成的。成糯米，用荷叶包好，放在蒸笼里蒸。荷叶打开后，热气腾腾，香气四溢，料感十足，令人心满意足。
老火汤
老火汤又称广府汤，属于粤菜。中国老火汤，慢火熬制，热量足，时间长。既带了药的滋补作用，又带了口中的甜味。伏老唐火有很多种。可以用各种汤料和烹饪方法，做出各种不同味道和效果的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤等。
汤焗龙虾
汤焗龙虾是很多人都很熟悉的传统名菜，属于粤菜。这道菜是以龙虾为主料，用高汤做成的海鲜菜。本品白、嫩、味美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾在海里很好吃，还含有大量的钙和硒。汤焗龙虾应该用当天的新鲜龙虾和肉汤烹制。
烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一，是每个家庭不可或缺的一部分。祖先用乳猪祭祀后，亲戚们又可以聚餐了。2009年，开炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜” 。
白切鸡
白切鸡又称白切鸡，是粤菜中最常见的一种鸡菜，属于蘸鸡范畴。特点是制作简单，刚熟不烂，无配料，原汁原味。切白鸡皮，肉质滑嫩，清淡可口，名扬粤港澳。扁鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清朝的民间饭店。煮的时候不加调料，吃的时候切，所以也叫“白切鸡” 。
红烧鸽子
红烧乳鸽是广州传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆肉滑，骨嫩肉多汁。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。色泽鲜红，肉质鲜嫩多汁，连骨头都是香味十足，齿颊留香。
甜葫芦杯
包冬瓜瓜是一道非常好吃的广州名菜，属于粤菜。色泽洁白，冬瓜肉鲜嫩，味道清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，然后将一端剪成茶杯形状，去瓤，压平蒂，口周围切锯齿，口朝上放入碗中。什锦八宝冬瓜杯是用冬瓜做盛炖菜的容器，故名。
广州文昌鸡