如何做红烧牛脚( 六 ) _蹄筋

3用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
卤牛蹄筋
8位厨友加分平均42
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
问题十：新鲜牛脚怎样去壳直接放在火上烤到外面那层壳焦，然后用锤子一敲就出来了;
食疗作用：
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。