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为了防止内容物流出 。
【螃蟹为什么要反着蒸】在蒸螃蟹的是一般都建议肚子朝上 , 外壳朝下反过来蒸 , 因为螃蟹肚子上有很多的风险 , 如果直接肚子朝下蒸的话 , 在加热过程中螃蟹的蟹黄和蟹膏就容易顺着缝隙流出来 。而螃蟹背壳上没有缝隙 , 且容量较大 , 所以反过来蒸可以很好的避免这种情况发生 。
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