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不建议饮用 。
葛根富含多种营养元素 ， 如大豆甙元、葛根素、钙元素、铁等 ， 营养丰富 ， 而隔夜后的葛根水 ， 如果杯口敞开的话 ， 由于长时间的的放置 ， 很容易落入灰尘以及滋生细菌 。
其实如果保存得当的话 ， 是可以饮用的 ， 但其实葛根属于中药 ， 中药跟食物一样 ， 泡在水中时间过长的话 ， 也是容易变质的 ， 因此为了避免食用后身体不适 ， 还是不要喝隔夜后的葛根水比较好 。
小贴士
【葛根泡水隔夜能喝吗？】如果饮用了隔夜后的葛根水后产生了胃肠不适等症状 ， 建议及时就医 。