糖醋排骨的做法下厨房

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糖醋排骨的做法一道大众喜爱的名菜 1.将排骨切成约5厘米的块，然后洗净，放入锅中，加水。
2.将锅烧开，然后用勺子将浮沫清理干净。你可以用大火把浮沫煮开，这样就很容易清理浮沫了。
3.放入松散的姜片，放入八角、花椒、料酒、大葱一起煮。盖上锅盖小火煮40分钟，至排骨熟透。
4.取出排骨控汤，在盆里撒上干淀粉，双手上下翻动盆，让排骨均匀的粘上一层薄薄的干淀粉。
5.炒锅烧热，倒入色拉油或其他食用油，烧至有微微的烟，将排骨放进去。
6.中火煎排骨至变色即可去除控油。不要把它们煎得太干。
7.把锅里的油倒出来，留点底就行了，然后加入20克冰糖，让冰糖慢下来融化。
8.冰糖融化后，糖液会慢慢变色起泡，这时泡沫会向两边散开。
9.加入水煮排骨汤200克，将煎好的排骨放进去。
10.加入50克盐、冰糖或糖、少许花椒粉，小火慢炖。如果觉得自己的排骨颜色不够深，可以滴几滴酱油。
11.慢炖至汤汁浓稠快干。加入25克香醋将汤浓缩。
【糖醋排骨的做法下厨房】12.汤汁浓缩后，淋上适量香油，搅拌均匀，关火。撒上熟芝麻。