银川美食|银川兴庆区美食推荐

银川美食（银川兴庆区美食推荐原创中国国家地理地道风物2019-08-16 16:11:44

▲ 你你你你要跳舞吗？

-风物君语-
总有人说想跟风物君一起吃吃喝喝
还有人说风物君说什么好吃
从来不告诉我们去哪里吃
今天
我们终于推出了第一篇美食指南
带大家逛吃银川

▲银川市鼓楼早市，在蔬果的清新里开启社畜的一天。摄影/孙伟
银川是个年轻的移民城市，经历几代移民，银川才有今日的规模。
银川的食物也是如此。来自五湖四海的移民利用当地物产，变着花地满足自己的口腹之欲和思乡之情，最终产生了属于银川的味道。

▲绝对的宁夏特色：九碗十三花。现在一般很少见，重要场合才会露脸。摄影/陈镛安
著名民谣歌手苏阳，7岁半随父母从浙江来到宁夏。在他的认知里，中国最好吃的大米在东北，其次就是宁夏。但他依然会不时到相熟的面馆里，来上一碗面。生在塞北的鱼米之乡，银川很多人都过着中午一碗米、晚上一碗面的生活。这里的人，已超越南北米面之争。

▲炒面，拉面，蒿子面，生汆面。小编去了趟宁夏，每天吃的面都不重样。
宁夏人的面，首推羊肉臊子面。成立于银川的布衣乐队曾在歌里唱过：“你回家吧，困难的时候，回家妈妈给你做最喜欢的羊肉面” 。羊肉面已无限等同于家的温暖。银川街头有大大小小的面馆，足以抚慰空虚的肚子。初到银川的人，特别是“面痴”们，这一碗面不容错过。
推荐饭店：华彪面馆、丽娜面馆

▲丽娜面馆家的特色野生蘑菇臊子面和西辣拌面。这里的老板人太实在，会百思特网给你很大很大的“面量” 。小编一个肥硕的青年壮汉，愣是只能吃下半碗。老板说：“来到我店的客人，只有要求减面的，没有说再加面的。”当然，你可以一开始就要求少面。
羊肉可做臊子，也可入馅。银川的老字号饭店仙鹤楼，料理羊肉不在话下，那一盘羊肉水饺更是诱人。热气缭绕地端上来，一口一个，喷香的羊肉馅，软而不失筋道的饺子皮，一盘不过瘾。

▲仙鹤楼的羊肉水饺。摄影/陈镛安
推荐饭店：仙鹤楼

▲仙鹤楼（新华东街店）。摄影/陈镛安
不过羊肉还是大块吃才最过瘾。不吃手抓羊肉，等于没有到过宁夏。吃一盘“手抓”是到宁夏的必打卡项目。羊羔的肉质最为细嫩，因此也很得银川人的喜爱。能想到的烹饪方法，都用在了羊羔肉上。手抓自然首当其冲。煮熟的羊肉切好码齐，搭着蒜醋碟一同上桌，能不能无缝接入银川生活，就看能不能接受一盘原汁原味的手抓了。

▲小叶手抓家的手抓羊肉。
推荐饭店：手抓滩羊仔、小叶手抓

▲手抓滩羊仔家不仅手抓羊肉出名，羊头、黄牛肉、羊杂同样美味。引用同桌张腾岳的话说：“尤其是羊头当中的那根脆骨，一定要抢到自己碗里。” 这里的黄牛肉来自宁夏南部泾源，市场上几乎见不到，是这家店的特色之一，推荐品尝。
烤全羊这种真正的硬菜、大菜，在手抓的名气面前也要屈服。但是，真正的吃货不会在意名气，只在乎味道。宁夏自古是农牧交错区，带着马背民族粗犷性格底色的烤全羊，也是这里最地道的美味。一只十几斤重的小羊，经慢火烘烤数小时，通体显出诱人的焦褐感，手撕着吃是最豪气的原始吃法。外焦里嫩，烤肉的味道总是让人难以拒绝的。