中国辐照食品的数量自上世纪90年代以来已迅速增加，目前辐照技术大多应用在脱水蔬菜、香辛料、宠物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中 。2002年中国经过辐照处理的食品已过10万吨，位居世界第一 。用放射性元素(铯137,钴60,等)的辐射作用进行杀菌消毒的“辐照食品” ， 中国多部法规要求在外包装上必须明示 。
每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏 。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易破坏失效的生育酚和硒，辐照处理后保留率可高达90%以上 。国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在上世纪60年代就已开始，经过长期的动物试验和人体试验证明 ， 在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生放射性和有毒物质，对营养价值没有影响 。
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