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螺蛳粉是汤臭还是笋臭 螺蛳粉为什么这么臭 螺蛳粉有酸笋味 。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一 。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味 。正宗的柳州螺蛳粉有很浓的“臭”味 。这种“臭”味来自螺蛳粉中的酸笋,是新鲜竹笋经过工艺发酵酸化而成 。不喜欢的人闻起来很臭,喜欢的人觉得很香 。
螺蛳粉闻起来是汤味还是笋味
【螺蛳粉是螺蛳臭吗】螺蛳粉除了鲜、酸、爽、辣之外,麻辣味也很独特 。由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等食材,以及浓郁适中的酸辣口感和水煮螺蛳汤,让人回味无穷 。
螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”,是因为它的汤是蜗牛做的 。外人可能看不惯螺蛳粉汤的麻辣腥气 , 而这恰恰是螺蛳粉最大的特点 。精心烹制的螺蛳汤,具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味 。
2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。2008年,柳州螺蛳粉入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录 。2019年3月21日 , 螺蛳粉发源地广西柳州官方表示,感谢海外友人的关心,螺蛳粉是广西的遗产,正在逐步申请国家级和世界级遗产 。
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