有人说，自然开口的榴莲就是优质的榴莲 ， 也不全是 。如果认为自然开口就好的 ， 要注意分析几种情况 。通过上面一些方法选择的榴莲，都会比较不错，开不开口和榴莲是否好吃无关 。如果要选择外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就比较容易受到污染，也会导致变质 。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那回到家后最好尽快享用，不要放置过长时间，容易引发变质 。
闻气味
购买时，如果选择了自然开口的榴莲，可以通过榴莲外壳的开裂处闻一闻榴莲的味道 。不成熟的榴莲有一股生涩的味道，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲来说就不够成熟 。成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人食欲大增，经常吃的人一定懂 。如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了 。
看外观
选择榴莲还可以用看的 ， 看什么呢 ， 就是看榴莲外凸的大刺 ， 平缓而微隆的大刺中，正是闻起来美味的果肉，大刺越多，当然就是果肉越多啦!通过大刺的小尖刺，对榴莲内的果肉也有了判断，如果大刺上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好 。相反的话，尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟 。看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的果柄 。粗壮而新鲜的果柄 ， 证明它营养充足 ， 且品质新鲜，是挑选榴莲的又一技巧 。
摇一摇
小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲 。
吃榴莲会过敏吗
要看个人的体质 ， 确实有的人吃榴莲会过敏 ， 但是大多数人吃都不会过敏 ， 就好像青霉素这种药物一样 ， 大多数人用了都不会过敏 ， 极少数人皮试都会反映出严重的过敏反应，所以你问榴莲吃了会不会过敏，答案必然是肯定的，会，但是属于小概率事件 。至于你问的症状，对于过敏的人来说，饮食方面的过敏一般会出现的症状就是全身瘙痒，稍微重一些的会出现腹痛腹泻，或者呕吐的症状，再严重一些的在之前所说的症状基础上再加上全身的皮疹表现 。
哪些人不能吃榴莲
1、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化 ， 对身体无益，不宜食用 。
2、心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用 。

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