鱼油和卵磷脂正确用法,鱼油和卵磷脂如何搭配( 二 )

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺；其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂（PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂（PC）的内源资源即可补充人体需要。
深海鱼油一直被誉为血管清道夫，特别是在早上时候，吃上一粒深海鱼油，不过一定要放在饭后。很多说明书里也有这样的建议，我们可以直接服用深海鱼油和卵磷脂这样吸收的效果也非常好，也非常适合那些追求速度，直截了当的朋友，没有那么多繁琐的事宜。
【鱼油和卵磷脂正确用法,鱼油和卵磷脂如何搭配】在西方一些国家，有的朋友习惯把卵磷脂掺杂在米饭里面，特别是在蒸米饭的时候，放入一些卵磷脂进去。我们也可以仿效这样的办法，在我们的饭食中掺入一些卵磷脂进去，这样在不知不觉中已经吃完了。在口感方面也不会有太大的影响，适合那些不习惯卵磷脂味道的朋友使用，不过在饭后不要忘记再来一颗深海鱼油。
一般是不建议晚餐后服用的，深海鱼油一天吃2到3粒就可以了，没有必要吃得过多，因此我们可以在每餐的饭后来服用，深海鱼油在饭前服用可能达不到应该有的效果，我们在饭后服用的深海鱼油之后再搭配上一颗卵磷脂，可以让吸收的效果更好，也能更好的保护我们的肝脏不受到任何损害。
卵磷脂是一种磷脂质，它是由脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱所构成的化合物，广泛地存在於组织细胞膜中。我们也可以说，卵磷脂是一种乳化剂，就像是做沙拉酱时，要将水跟油均匀混合时，就必须加蛋黄来促进乳化作用。
卵磷脂主要的功能是能够把人体内多余的胆固醇代谢出体外。卵磷脂中含有另一重要的物质–胆碱，是一种对於神经活动有所助益的化学物质，胆碱是脑神经传导化学物质Acetyl-Choline以及许多重要的化学讯息物质的前身，根据最近的研究发现：胆碱与学习和记忆力有关，因此摄取适量的卵磷脂，对於脑部发育以及学习力均有帮助。所以建议你吃植物卵磷脂较好。
只要有细胞膜的食物就有含有卵磷脂，像是动物的内脏、卵黄中，就含有丰富的卵磷脂，但因为这类食品的胆固醇较高，因此在摄取时要特别注意；另外，大豆中也含有丰富的卵磷脂。