香椿是啥东西,香椿是什么东西( 八 ) _「知识分享」

还有一种吃法，比较家常，那就是香椿煎蛋。在武汉工作，在烧制家常菜的饭馆，每到这个季节都能吃到，几乎每桌都会点，这种吃法应该也是豫菜传过去的。这种时令的蔬菜，算是蔬菜吗，树叶特别受大家欢迎，它跟鸡蛋的CP，营养价值更不用说了，它的醇香掩盖鸡蛋的腥味，撩拨人们的食欲。
另外也有跟香肠，大葱，姜，粉条，调馅，制成油炸菜角的，这种吃法太香了，辅之凉拌的青辣椒，简直是完美。
最后我要介绍的一种吃法，城里人这辈子可能都没有吃过，甚至听它的名字都很陌生。除了它的美味让我特别的怀念，还有就是满满的小时候的记忆。那就是豆椿。她的工艺很传统，奶奶的味道。
随着香椿嫩芽稍微长大一点，我们会帮奶奶摘下大把大把的叶子，冲洗干净，奶奶把黄豆挑选好，淘洗好晾干，同香料一起放进地锅里炒的金黄焦香，再泡上一晚上，煮制，沥干水份。找一个大的案子把豆子剁成泥，香椿、朝天红辣椒叶也剁成泥，拌上料。辅之花生油，拍成饼状，摆放在高粱杆做的锅拍上，在阳光下晾制。走进院子都能闻到香味。晾制好的豆椿饼，放到春节都不会坏，一般情况不到春节都已经被我们消灭了。奶奶会做很多，托人捎给城里的大姑，在广州的父母，大家都夸赞她的手艺精湛。奶奶每次做的时候脸上都洋溢着幸福的微笑。
盼望着来年春天，那香椿叶的唇齿留香。据说这树叶对肾有益处，特别感谢奶奶从小到大不重样的做给我吃。这种美食不需要奶奶各种说服的理由。每个人吃香椿叶的感受肯定不一样，像这种饱含儿时美好回忆的香椿叶，像风筝的线一样牵引着回家的路，不管飞到哪里，都牵挂着家乡，牵挂着亲人。不管走到哪里，有多大的成就都不会忘记祖辈对自己的付出和无微不至的关怀，始终怀着一颗感恩的心。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。
香椿芽拌豆腐
香椿芽和豆腐洗净备用，豆腐切成小块；锅中烧水，水开后倒入切好的豆腐，并撒一勺盐，去除豆腥味，焯好的豆腐捞出控水；香椿芽倒入滚开的水中，烫至全部变成绿色，关火后在开水中浸泡5分钟，香椿芽捞出沥干水分备用；锅中倒油，油熟后晾凉；豆腐和香椿芽倒入大碗中，撒盐，倒入晾凉的熟玉米油，用筷子拌匀，装盘，清淡爽口的香椿芽拌豆腐做好了～