好像是可以帮助健美的人补充蛋白质，然后好像是肌肉线条更明显吧，但是好像对身体有害 ， 经常吃对身体不好
蛋白质啊 。。。。
3、什么是蛋白粉所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂 ， 其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质 。蛋白粉既不能增肥也不会减瘦 ， 肥胖是因为摄入的脂肪过多造成的，人体每天都要消耗大量的蛋白质 。而中国人的饮食中摄入中够的蛋白质是不可能的，所以必须每天补充额外的蛋白质 。在有蛋白质不会形成结石，它在人体内是转化会人体必须的九种氨基酸 。
蛋白粉的功效：
鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等 ， 可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量 。
1、凝胶性
由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性 。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用 。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白 。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果 。
①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质－蛋白质的键 ， 使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构；
②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性；
③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的－SH基团和促进二硫键的形成 ， 强化了分子间网状结构 ， 形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清 。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g／cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度 。
2、乳化性
蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标增加，表面张力下降，与蛋清相比乳化性更显著，可结合较多数量的油脂 。
3、水和脂肪的吸收与保留
鸡蛋粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收 ， 增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力 。
4、其他
鸡蛋白粉加入肉制品中可以提高产品质量，延长货架期 ， 并强化产品营养，同样 ， 面制品中加入适量的鸡蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白质含量，使制品中感更富弹性 。
【什么是蛋白粉,什么是蛋白粉？怎么吃？】