咖啡豆日晒和水洗区别,水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别？( 四 ) _「知识分享」

6、咖啡生豆蜜处理法：所谓蜜处理，意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。
7、蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。

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5、将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫日晒法。
1、水洗法比较现代科学，晾晒时不带皮不带果肉，产出的豆子味道比较一致，且酸度高。
2、日晒法是带皮带果肉晒的，果肉的味道会钻进咖啡豆里，咖啡会带果香，但酸度低。
3、蜜处理则是两者的混合，不带皮带果肉，保留酸度和甜感，但丧失了果香。