咖啡豆日晒和水洗区别,水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别？

1、水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别?酸度不一样了，咖啡豆三大原生种，分别是罗布斯塔、利比里亚和阿拉比卡，而阿拉比卡豆以其出色的味道，占领了超过7成的市场份额，我经常去luckin coffee喝的小蓝杯就是用这种豆子现磨制作的。
。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳。
水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显；日晒会更醇厚一些，俗称咖啡的焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多。
两者出品都会有明显的果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果，但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显。
在相同的处理下，日晒豆会带走明显的红酒干香，而水洗豆则是柑橘蜂蜜水果香。

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2、咖啡豆水洗和日晒的口感区别一、水洗处理法水洗处理法有很多种变化，共同点就是将采收后的咖啡樱桃，用果皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带内果皮的咖啡豆进入一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵来去除剩余的果肉层。果肉果皮还可以用来做堆肥。去除果皮果肉的咖啡，还带有一层果胶，也就是一层粘液。水中的酶会软化粘液层，天然酵母则会分解粘液中的糖粉。这个过程称为发酵。发酵程序所需的时间与许多因素有关系，越热的环境发酵作用越快。假如咖啡豆在发酵作用中浸泡太久，负面的风味就会增加。这个过程的时间大概是12到76小时。清除完粘液后，带壳咖啡豆在日晒场晒干就可以了。相比其他处理法，水洗处理的咖啡口感更佳干净，品质也较为稳定。而且，由于水洗过程的的某些化学变化的作用。水洗咖啡通常比日晒咖啡拥有更多高质量的果酸和新鲜的水果风味。而且干燥咖啡豆本身，会比干燥整颗咖啡果实容易许多。水洗处理法的优点还有很多，除了避免发霉腐败，还可以利用水的浮力，轻易的把未成熟的较轻的咖啡豆去除，因为成熟的咖啡豆比较重，会沉在水底。二、日晒处理法日晒处理法，是最古老的咖啡处理法。就是将采收后的咖啡熟果整颗直接铺在地上，让太阳光暴晒。日晒法对设备没有太多的要求，但是对天气的要求很高，必须有连续的晴天才行，像我们江南梅雨季这种就完全行不通。埃塞俄比亚是广泛使用日晒法处理咖啡的生产国，因为埃塞俄比亚海拔很高，气候干燥，水资源匮乏。当地人把咖啡熟果采收下来，然后放在网架上摊平晒干。还有一个常用日晒法的国家是巴西。巴西人习惯把咖啡留在树上，等到咖啡果干燥到像干果一样再采收。然后移到水泥地上进一步晒干，直到湿度降到12% 。再将咖啡果放入机器中，去皮去肉，然后分级出口。这种方法也是最节省成本的一种。日晒法处理的咖啡的共同特点是甜度较高，咖啡豆在暴晒过程中吸收果肉中多数的糖份，而且咖啡的口感也比较醇厚，增加了水果风味，比如带有成熟的草莓、蓝莓或者热带熟果的香气。但是，日晒处理法也很容易破坏咖啡的品质，产生许多令人不舒服的负面味道，比如泥土、发酵味、野性味等等，因为咖啡晒在地上，完全开放在周围的环境中，有很多不确定因素。所以，高品质的日晒豆对生产者的工作有非常严苛的要求。有些生产者用特制的架高式日晒专用床，让咖啡果有更多的空气对流，干燥效果更加均匀，日晒过程中要不断的翻动咖啡果，以免发霉，过度发酵或者腐败，需要长时间精心照看。总的来说，日晒处理法是比较难预测成败的处理法。很有魅力，但需要小心和运气。