儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜,芥菜的一种 。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽 。儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜 。清煮就是放在开水里烫熟即可,配上一点蘸料,吃起来非常的清爽去油腻 。
儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜,是芥菜的一种 。切片用猪油清炒 , 还可以与新鲜的五花肉同炒,或者切几片腊肠炒也是极好的 。
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4、儿菜怎么做说到儿菜,不知道大家常不常吃,喜不喜欢吃,反正我是挺喜欢吃的,煮好的儿菜口感软烂,非常的下饭,而且儿菜的营养丰富,它含有一种硫代葡萄甙的物质 , 经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助化!
做法1:蘸水儿菜
准备食材如下:儿菜500克,食盐3克,酱油5克 , 红尖椒3个
具体做法如下:儿菜洗净对半切开,我买的儿菜有点大 , 我切了4半,锅内放水烧开,水内放少许盐,把儿菜焯一下,多一点时间 , 让基本熟了 , 捞出用凉开水过一下 , 控干水分摆盘,小干红辣椒切碎放入小碗中,倒入海鲜酱油即可 !
做法2:儿菜开胃小咸菜
准备食材如下:儿菜300克 , 盐8克,白糖2克,花椒粉2克,辣椒粉3克,红油辣子适量
具体做法如下:儿菜头,分成小块,清洗干净,切成片 , 晒干水分8、9成干,用凉开水洗两次 , 洗去灰尘,放盐,再调入白糖,花椒粉,辣椒粉,搅拌均匀,装入清洁干净的玻璃瓶里,放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可!
做法3:凉拌儿菜
准备食材如下:儿菜1个,食盐1小勺,鸡精小半勺 , 芝麻油1小勺
具体做法如下:先把儿菜切去老的部分,再掰开洗净,切成片状备用 , 盆中放入盐加入适量的清水,把盐打至融化,再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿),最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可!
做法4:炝炒儿菜
准备食材如下:儿菜350克,植物油2勺,干辣椒4个,花椒1小勺,盐2勺
具体做法如下:将儿菜洗净,再削掉底部稍老一点的皮 , 将儿菜切片,备好干辣椒、花椒,炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒爆香 , 放入儿菜大火翻炒,儿菜炒变色后 , 调入适量盐,翻炒均匀,关火,即可起锅装盘!
做法5:虾米儿菜
准备食材如下:儿菜500克,虾米20克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:将儿菜清洗干净后 , 削去老皮,然后切成小块,起锅加油烧热,将儿菜倒入锅中翻炒一会,再倒入虾米翻炒均匀,接着倒入1碗清水 , 加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,然后盖上锅盖 , 焖煮10分钟,10分钟后汤汁不多时即可出锅!
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