凉皮需要煮吗,凉皮可以煮着吃吗( 二 ) _「知识分享」

“干凉皮”是21世纪人类健康、营养的新面种，它用高筋面粉经特殊工艺加工后再低温烘干。它包含着人体所需的大量营养素和微量营养素，利用天然无公害的粮食制作而成，属非油炸食品，高纤低脂并且美味可口。
它不仅满足了人们对两大营养素的摄入，同时还具有降血糖、预防冠心病、动脉硬化等医药保健功能作用。“干凉皮”的生产结束了陈旧的制面业摊烙的工艺历史，简化了操作程序，延长了保质期，避免了污染危害物的生成；是符合国家环保要求、无污染、无公害的新型食品。
随着改革开放的高度发展,人民群众生活节奏的不断加快，干净快捷的方便快餐食品越来越受到人们的青睐,“干凉皮”生产线不仅可以加入玉米、荞麦、莜麦、高粱、小米、杂豆、大米等多种谷物粉制成各种形状、各种类型的米面制品，还保留了杂粮的芳香和营养。
参考资料来源：百度百科-干凉皮
干凉皮先用开水泡软，控干水再拌。具体做法如下：
主料：干凉皮200g、黄瓜适量
辅料：油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、十三香适量
1、把干凉皮用开水泡软，控干水。
2、泡好的干凉皮。
3、辣椒粉，花椒粉，十三香，盐倒碗里。
4、锅内倒油，油热后直接倒碗里。
5、把黄瓜切好。
6、把调好的酱碗里面的所有原料倒入泡好的凉皮搅拌均匀即可。
凉水泡开泡透后再放入锅中煮，千万别过火，煮1分钟就捞出来。凉拌就行了
放入锅里，加入冷水，慢火烧，这样煮的要好一点，即均匀又有口感
干凉皮用开水烫一下，浸泡一会，软了用材料调一下就可以吃了

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5、凉皮凉面要煮吗?不用，蒸出来以后直接切好加入调料食用即可，详细步骤如下――
食材准备：澄粉150克、面粉25克
辅料准备：盐1/4勺、水300克、黄瓜50克、胡萝卜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。
1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中；
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可；
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油；
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀；
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子；
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）；
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈；
8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止；