晚上炖好的肉如何存放,炖肉如何保存？( 五 ) _「知识分享」

冰箱会对冷冻室集中供冷2小时，之后自动转入原设定温度。这可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度地保持肉类的口感和营养成分。
煮熟的肉看你是怎么弄的，如果是酱料的弄的酱肉保存的期限很短，大概1-3天，如果是干的，时间就比较长，细菌不容易滋生，可以冷藏的放也可以急冻的放，如果不想坏的快可以当急冻处，口感影响的也不多，只要解冻的方式正确就行了。
不论生肉熟肉，影响口感的主要原因是空气氧化，尤其是熟肉，解决办法就是泡在汤汁中，非原汤也可以，带汤冷冻10个月以内，和刚煮好口感基本没有明显变化，之所以口感变差，就是在空气中暴露时间过长。
可以放冰箱～～～要低温冷藏～～

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4、炖牛肉一顿吃不完,如何保存最能保留牛肉的味道?制作牛肉的方法有很多种，但是最常见也是最好吃的一种就是炖牛肉，但通常情况下家里面炖牛肉一顿肯定是吃不完的，必须要剩下一些，如果保存不当的话，可能就会失去了原汁原味的味道，那么剩下的牛肉究竟该如何保存才能够保留原来的味道呢？
常温保存
如果天气不是非常的热，室内温度不是非常高的情况下，其实炖牛肉一顿吃不完的话，剩下的炖牛肉是可以放在常温的环境当中进行保存的。
可能说到这里很多人都会反驳说，如果剩下的牛肉放在常温的环境当中保存会容易腐坏变质，但其实我们在晚上睡觉之前的时候，将剩下的炖牛肉倒入到锅中用大火将炖牛肉煮到沸腾之后关火盖上锅盖，这样就可以将炖牛肉保留到第2天。并且在保留的过程当中也不用担心牛肉会出现变质变酸的味道。
尤其是在北方的冬天，基本上剩下的饭菜是不用放到冰箱里面去保存的。
而且在所有的保存方法当中最能够保留剩下的炖牛肉原始味道的方法，就是常温保存了。当然了，这种方法在夏天的时候不太适用。
冰箱冷藏保存
现在基本上家家户户都是有着冰箱的，而冰箱分为了冷藏室和冷冻室，冷藏室是具有着保鲜作用的，而冷冻室会让食物的保质期更长一些，所以说如果第2天想要吃剩下的炖牛肉的话，那么就可以在吃完之后将炖牛肉放入到冰箱的冷藏室进行保存。
但需要注意的是放到冰箱冷藏室之前，一定要确保冰箱里面没有其他的饭菜的异味，否则炖牛肉放入到冰箱一夜的时间会吸附其他的味道，使剩下的牛肉失去了原有的味道，也会让牛肉吃起来，口感非常的奇怪。