荠菜的最佳搭配,荠荠菜是一种营养很高的蔬菜，荠荠菜和哪些食物搭配一起吃更健康？( 五 )

荠菜春卷
面粉放入盆内,加精盐、冷水600克拌匀,再加入冷水(没过面团约3.5厘米)浸泡约10分钟,滗去水。荠菜择洗干净,用沸水烫一下,挤开,剁碎。
鏊子(或平锅)置小火上,涂上一层油烧热,用手抓起面团,在手中不停地甩动,然后在鏊子上轻轻一抹成直径约11.5厘米的圆面皮,面团即在鏊子上粘成一层薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮边缘微张,用手揭下,即成春卷皮。每张重约10克,如此一一做好,放在盘内,盖上湿布。猪肉切成黄豆大的丁,放入锅内炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用湿淀粉勾芡,待烧至呈糊状时,盛出晾凉,加入荠菜、酱油、味精、芝麻油拌匀,即成馅料。
取春卷皮一张,包入馅料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周围,包卷成长方扁平状,用手将两头轻按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯。锅置旺火上,加菜籽油烧至七成热时,下春卷生坯,炸约3分钟,呈金红色时即成。

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4、荠菜号称是春天第一鲜,荠菜的烹饪方法有哪些呢?记得小时候，每年春天都会拿着小锄头去田头挖荠菜，不一会就满满的一篮子了。别看这是野菜，它做出来的美食可不少哩。
一，荠菜炒鸡蛋。
1，荠菜摘洗干净，放入煮沸的锅中，加一勺食盐焯水一分钟捞出。控干水分，然后切成细碎。
2，碗中打入几个鸡蛋，加少许的清水，充分打散。
3 ，荠菜碎倒入鸡蛋液中，放食盐和鸡精搅拌均匀。
4，平底锅烧油，七成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出锅了。荠菜的鲜搭配鸡蛋的香，一口气我能吃一大盘子。
二，蒸荠菜。
1，荠菜清洗干净，切成适中的段。加一勺食盐搅拌均匀。
2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，让每一段荠菜上都均匀的沾上面粉。
3，蒸锅放水烧开，荠菜均匀的铺在蒸布上，大火蒸十五分钟左右。
4，出锅后用筷子把成团的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陈醋等调味品调味。非常健康的吃法，适合减脂的小伙伴哦。
三，凉拌荠菜。
1，只摘取荠菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否则会发柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐丝切段，一把花生米炸熟放凉。
2 ，加入生抽食盐，白糖，香醋，五香粉，点上几滴香油。
3，平底锅烧一烧热油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后浇入菜中搅拌均匀就可以了。因为是纯天然的野生菜，它带有了一股大自然特殊的香味，是其他人工种植蔬菜所不具备的。