用料：红扁豆500克、大蒜15克、花椒几颗、豆瓣酱1勺、辣椒酱2勺、生抽适量 。
步骤：
1、这个学名红扁豆，本地称呼蛾眉豆 。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去 。
2、清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可 。
3、水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅 ， 捞出 。
4、将煮过扁豆水分滤干，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替） 。
5、炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺豆瓣酱，2勺香辣椒酱，炒出香味 。
6、倒入扁豆，炒开，大约2分钟 。
7、放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅 。
8、装盘，一顿吃完 。

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