牛排快速解冻最好的方法,牛排如何解冻最好 _「知识分享」

1、牛排如何解冻最好牛排解冻的注意事项有哪些？
注意要点
1、合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。
2、牛排解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去
3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。
4、牛排既可在室温中解冻，也可用15℃左右自来水解冻；切忌用热水。
5、对于速冻方便牛排的解冻，应先将速冻牛排连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。
牛排解冻方法有两个，有计划性的就提前一天放在冰箱保鲜层，临时起意的就用密封性好的袋子用冷水冲、泡，这两种是最不会伤害牛肉成分的方法
牛排解冻那么自然解冻是最好的办法，如果需要缩短解冻时间，可以在牛排上放些盐和醋，这样可以缩短解冻时间
一般情况下，牛排直接放在冷水里面，让它自然解冻是比较好的，因为这样不会破坏牛肉本来的味道。

文章插图
2、牛排怎么解冻牛排的方法是微波炉解冻。微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦。
从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的，微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟，这样牛排的口感味道都不好了。
牛排的功效和营养价值
牛排，是西餐中最常见的食物之一，其烹调方法以煎和烧烤为主，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。益气养胃牛排是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。
常吃牛排可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿，寒冬食牛排，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，促进康复牛排特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛排也较适宜。

文章插图
3、如何快速解冻牛排?用石墨解冻板吧
10几二十分钟
一块180 kg 的急冻牛排
解冻变得新鲜一样
特点：
1、常温，自然解冻，使用简便
2、解冻快，节省时间
3、清洁卫生