豆角为什么会中毒,没有熟透的豆角会让人中毒，究竟是怎么回事？( 二 ) _「知识分享」

不仅仅没有煮熟的豆角对人体造成伤害，还有非常多食物都是如此，包括土豆、牛肉、羊肉、猪肉等等。所以大家在煮东西的过程中，应该要把这些食物煮透，如果害怕吃生的东西，可以延长煮食物的时间，让食物变得更加好吃。
为了避免食物中毒的问题，大家的饮食也要积累常见的小常识，比如有一些食物是相冲的，不能够一起吃，而且晚上也不要吃生姜。正所谓晚上吃生姜如同砒霜，因此在睡觉前两个小时到三个小时，尽量远离生姜。
现在大家的饮食结构有了非常明显的变化，营养越来越丰富。但有些人可能觉得营养是越多越好的，因此盲目补充，导致肠胃吸收不了，还会适得其反。大家要注意控制好营养的摄入量，保障荤素搭配，而且要一日三餐或者是一日四餐，少吃多餐等等，可以让身体有更加充分的吸收，也能促进肠胃的蠕动和消化。
其实食物类型多种多样，所以大家要注意，尽量不要吃太多生冷的食物和垃圾食品、海鲜食品。因为这些都不太好消化，可能引起肠胃疼痛或者是便秘的情况，要谨慎控制好摄入量。
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙” 。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。
豆类中有种毒素如果不煮熟会造成腹泻或者死亡。
因为没有煮熟的豆角含有毒素，吃下去会中毒的。
没煮熟的豆角儿会产生毒素，因此会中毒。

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3、豆角会中毒吗?问题一：豆角会中毒吗豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。预防豆角中毒是把豆角彻底炒煮，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
问题二：吃豆角为什么会中毒？豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。一般认为与豆角中毒有关的有毒成分是豆角所含的红细胞凝集素，它具有凝血作用。其中毒的原因主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含有毒成分，一般炖食很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。