豆角为什么会中毒,没有熟透的豆角会让人中毒，究竟是怎么回事？

1、没有熟透的豆角会让人中毒,究竟是怎么回事?生活中我们会遇见各种千奇百怪的事物，相信大家都吃过豆角炖肉这道菜，是不是很好吃，但是大家是否知道，如果没有熟透的豆角，有可能会让我们中毒，这到底是为什么呢？其实不仅仅是豆角，咱们常吃的黄豆，豌豆，蚕豆等等，其实都不适合生吃。如果吃之前处理不得当的话，都有可能会让我们中毒的，那么他们为什么有毒呢？
这是因为它们中含有皂苷和植物性血细胞凝激素，这些物质对我们来说可是有毒物质，如果我们吃了没有完全熟透的豆角，其中的毒素就会对我们的胃肠道产生强烈的刺激。
如果不小心中毒了，会在食用后产生恶心，呕吐，腹胀，腹痛，腹泻，头晕，头疼等不良反应呢，这就是为什么多炖一会豆角的原因了。刚刚说道豆角有毒，那做菜的时候应该怎么处理豆角呢？
皂苷主要存在于豆荚中，植物性血细胞凝激素主要存在于豆粒中，所以无论是豆子还是豆荚都有毒。还有，要把豆角的两端夹丝去掉，这个影响口感，也不利于我们消化。烧菜的时候一定先加热到100摄氏度。也就是先把炖豆角的水烧开，再用小火煮30分钟，这样的话就可以充分地解决了。
那如果我们万一不小心中毒了，应该怎么办呢？发现食物中毒的时候，首先就不要再继续吃让我们中毒的可疑食物了。同时保留可疑食物的样本，这个时候，如果你还清醒。体力还能支撑的话，请尽快自行到医院就诊，如果已经没有力气了，一定要拨打120让急救车来接你。所以在生活中大家不要乱吃一些不认识的植物，以及充分的煮熟杀菌，对自己身体健康负责。
没有熟透的豆角会中毒，最主要的原因，这个豆角主要里面有特殊的一种细菌，而且毒素没有排出去，在这种情况下你吃之后就会中毒，里面还有一些毒性的一些物质。
原因是生豆角中活性物质酶没有被加热灭活，它里面含有凝集素和皂苷，可以导致人中毒，所以吃豆角一定要煮熟。
豆角中含有皂素毒，完全熟透之后会自行消失。如果没有熟透，人吃了会头晕，恶心，乏力，出现中毒症状。
主要还是因为没有熟透的豆角中含有有毒物质，会对神经系统和血液系统造成损伤。

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2、为何吃没煮熟的豆角轻则中毒,重则丧命?豆角中含有豆素，如果进入到人体的红细胞当中，可能会产生毒性蛋白，对肠胃细胞造成明显的伤害。因此大家在吃豆角的时候，要先把豆角煮熟，制作15分钟以上，这些物质就会被分解，保证人体的健康。