制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品 ， 尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候 。猪蹄汤味道浓郁，溶解了许多胶原蛋白 ， 为了不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，不仅节省了食材，还营养丰富 ， 一举两得 。
爱吃猪蹄的人经常会被猪蹄的腥味所困扰 ， 那么，怎么给猪蹄去腥味呢？
1.把猪蹄切成大块 ， 然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出 ， 捞出来的猪蹄表面会出油 ， 这时候要用温水洗去表面的油分，切忌使用凉水，用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致，不容易煮烂 ， 从而影响入味 。
2.再次把猪蹄放入锅中煮 ， 这次要加入葱、姜和料酒一起煮 ， 另外再加点花椒和核桃，用大火煮十分钟左右后即可 。这样煮完之后不仅能去除猪蹄的腥味，还能去除猪蹄中大量的油脂，促使猪蹄容易煮烂和入味 。
虽然猪蹄的脂肪含量低于猪身上的其他部位 ， 但是大量吃仍然会导致肥胖 。另外，摄取猪蹄中丰富的营养的同时还要注意食物搭配 。
猪蹄虽然不宜和黄豆、梨和杏仁一起吃，但是却极其适宜和花生、鱿鱼一起食用 。猪蹄中已经含有丰富的蛋白质，和黄豆一起吃会导致蛋白质摄入过量，猪蹄和梨一起吃会伤害肾脏，猪蹄和杏仁一起吃则会引起腹痛 。相反，猪蹄和鱿鱼一起食用能够增强补足气血的功能，和花生一起吃能更好的发挥催乳作用 。
猪蹄营养丰富 ， 美容养颜、促进生长发育的同时还能降低冠心病的发病几率 。猪蹄口感滑腻，非常适合女性、孩子和老人吃，最为价值极高的滋补品的同时，还要注意猪蹄的饮食禁忌 。
猪蹄去腥需准备原料为:花椒5克,生姜10克,料酒20克,干辣椒5克,香葱5克 。操作方法为:
1.
将猪蹄洗净,用刀将猪蹄表面切开,用清水浸泡猪蹄10分钟后捞出备用;
2.
将生姜与香葱切碎并倒入容器内,然后倒入料酒与猪蹄搅拌均匀,静置5分钟;
3.
锅内放清水烧开,将花椒,干辣椒与猪蹄一起放入锅中,煮3至5分钟后捞出,即可去除猪蹄的腥味 。
猪蹄去腥的好方法是：首先把猪蹄放在煤气灶上小火烤一段时间，烤的变白微黄再用淡碱水泡10几分钟（去异味），再用钢丝球进行去毛处理 。如果做食物的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去异味的作用 。
2、把新鲜的猪蹄用火烧皮，然后用到切成块状 ， 把块状的猪蹄放入热水锅中煮，等煮得差不多时然后捞出来用热水进行表面冲洗，再烧一锅水放入猪蹄块 ， 等水热后放姜、花椒等 ， 都有去除异味的作用 。