猪蹄怎么去腥味和躁味,猪蹄怎么去腥味和躁味( 四 )

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4、猪蹄有些人特别喜欢吃,猪蹄怎么去腥呢?我们平时常见的猪蹄是用做美食中食物，猪蹄又经常被人们用不同的烹饪方式进行制作，猪蹄是含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干造、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育是非常重要的意义，但是猪蹄在制作的过程中还是比较的麻烦，特别是给猪蹄去腥的时候要用到以下的方式。
一、猪蹄腥味比较大，这是很多做猪蹄的人就知道，但是去腥味的方式非常多，可以选择料酒浸泡进行去腥。料酒大家应该听说过，随便在超市里面去买都有的料酒去腥是一个非常好的效果，不仅是用在猪蹄用在猪肉羊肉牛肉上，料酒去腥都是非常好的效果，但是料酒屈膝一定要提前将猪蹄切成小块放入碗里，然后倒入料酒进行浸泡，一般不超过10分钟左右就可以捞起，然后再用清水洗一下，腥味就会比较小。
二、还可以选择焯水去腥，这个方法是平时家里边很多人比较实用的一种方式，因为焯水不仅仅只是将水给煮开，这个煮开的过程中还要放入其他的佐料，比如说还要放一些姜片甚至大葱，这些都可以放一些，然后将水煮开以后，倒入已经切好猪蹄，随后再放入一些姜片和大葱，这样虚心的效果也是非常好，但是只能够吃掉一部分腥味，一般开水煮5分钟左右的时间就可以捞起来了。
三、还有一种方式，那就是通过酱油去腥的方式也是非常好，酱油本身就有一股香味，而且酱油浓浓的香味可以盖住猪蹄本身的腥气，这个味道是非常大，特别是在做一些酱焖猪蹄和红烧猪蹄时，酱油本身就是会当做佐料放进去，那么去腥的效果也能够做到，更是两全其美，当然有些人觉得酱油虚心不是很大，那么可以同时加入一些配菜，比如说白萝卜，冬瓜等等，这些混合制作效果会非常好。
1、剃毛
首先需要将准备好的猪蹄上的猪毛去除干净。可以使用刀片把猪毛刮掉，也可以使用煤气灶进行烘烤将上面的毛烧焦。然后再使用清水冲洗干净；
2、浸泡
在猪蹄的表面用到划几个口子，再使用凉水浸泡一会，这样可以泡出猪蹄残留的血水，也可以去除一部分腥味；
3、焯水
首先就是要将猪蹄洗干净，然后放入水里面，最后加入一些葱，大料，八角，花椒，然后上锅焯水，大概煮45分钟左右就可以了，之后也需要加入一些料酒。
加入黄酒或者是其他佐料，还有一种方法是把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的干干净净的