麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐的家常做法( 三 )

麻婆豆腐的家常做法很简单，首先买一块水豆腐回来切成小方块，然后的话呢，锅里留底油放葱姜蒜，然后倒入豆腐里面轻轻翻炒，然后放点蚝油生抽老抽一件，然后放上花椒即可。
其实，麻婆豆腐的做法还是比较简单的，最主要的就是要有豆瓣酱。

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4、麻婆豆腐的家常做法养生导读：麻婆是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的中的名品。主要原料由构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
麻婆，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了“麻辣”的特点。
麻婆一：
材料：豆腐、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
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1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。
2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱。(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱)
5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
6、倒入热水(也可以用高汤)，下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮三分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
麻婆二：
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉适量、花生油、青蒜末、花椒面、香菜末。
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1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
3、肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
4、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
5、然后放入适量的酱油，用盐调味。下入豆腐煮开，煮大约3-5分钟。
6、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
麻婆三：
材料：豆腐、姜、青蒜、豆豉、豆瓣酱
做法：