黄豆有哪些功效与作用,黄豆的功效与作用( 八 )

?。?）大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
?。?）患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
（二）如何挑选黄豆
观色泽
先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
看脐色
大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
观肉色
咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
看水分
取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。
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取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（若是整个的辣椒干可剪成丝）和黄豆混合，放在密封罐里。将密封罐放在通风干燥处即可。
食物相克表与黄豆「相克」的食物芹菜黄豆大豆富含铁质，芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收，因此两者不宜同食。蕨菜黄豆黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。桃黄豆杨桃所含的草酸与黄豆含有的蛋白质相遇，会形成一种凝固物质，导致消化不良。松子黄豆松子富含蛋白质，与含胰蛋白酶抵制剂的黄豆同食，会阻碍蛋白质的吸收，引发恶心、呕吐等症。菠菜黄豆菠菜若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。酸奶黄豆黄豆含有植酸会影响酸奶中钙质的消化和吸收，因此最好不要同食。虾皮黄豆黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。猪肉黄豆猪肉中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。猪蹄黄豆猪蹄含钙，黄豆富含植酸，二者一起食用，植酸会与蛋白质和钙相结合，导致营养流失。乌鸡肉黄豆黄豆中含有植酸，会影响会影响乌鸡肉中所含的蛋白质、铁、锌的吸收，降低了乌鸡的营养价值。与黄豆「搭配」的食物胡萝卜黄豆黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。小米黄豆小米的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用，可保健眼睛和滋养皮肤。排骨黄豆两者相配可以提高蛋白质的营养价值，对补铁也有益。茄子黄豆黄豆中含有丰富的营养素，可健脾宽中，润燥清水；茄子含有烟酸，可降低毛细血管的脆性和渗透性，二者同食可润燥消肿。玉米黄豆黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维，摄食后能加强肠壁蠕动，有预防大肠癌的功效。