怎么判断玉米淀粉坏了,玉米淀粉拆开放了几天，有一股坏坏的味道，还能吃吗？( 三 )

（2）淀粉的水解
在淀粉酶的作用下，淀粉可水解成麦芽糖、麦芽三糖（三个葡萄糖分子组成）和糊精（多个葡萄糖分子组成）。麦芽三糖遇碘不显色。糊精是淀粉部分水解的产物：初步水解的糊精分子仍较大，遇碘显紫蓝色；再水解得到较小的糊精，遇碘显红色，称红色糊精；如果水解成更小的糊精，遇碘不显色，称无色糊精。淀粉逐步水解成葡萄糖的过程如下：
将所谓的淀粉溶解成淀粉液，往液体里滴入苯酚，若液体显蓝色，即可鉴定出是淀粉溶液，可以动手试试看
用碘溶剂?。』嶙傻謇渡?

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3、玉米淀粉有臭味,还能食用吗?嗯，玉米淀粉有臭味，就肯定是不能吃的，因为好的粮食作物，他不会有臭味的，所以说粮食类的东西如果是坏了的话，肯定是不能吃，因为它有可能产生致癌物
玉米淀粉有异味,说明已经发生变质,不可以再食用,会引起肠胃不适,影响身体健康。
有臭味很多是蛋白没除净，你经通风晾晒，看臭味是否去除，若臭味还有，就别吃了。
玉米淀粉有臭味就不要吃了，因为已经变质了，对身体有害的。

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4、家里的淀粉放时间久了,凝结成了许多小硬块,一捏就碎。什么原因?是不是…淀粉受潮了，淀粉吸收水分后，会受挤压成块状，破碎后也是一块一块不规则的形状。溶于水后能化开，形成浑浊的悬浮液。如果没有异味或霉变的话是能够使用的，一般受潮了很容易感染细菌，这样的话就会出现不同颜色的斑点，那就是坏了。坏了的淀粉不能食用的。
扩展资料:
淀粉的种类:
1、绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、甘薯淀粉
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
5、木薯淀粉
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。