牛瘪是什么东西,凯里食物中的“牛瘪”是啥东西？

1、凯里食物中的“牛瘪”是啥东西?就是杀牛时牛胃里没有消化的残余物经过处理后的一道美食，重口味。

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2、牛瘪是什么东西牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
牛瘪的文化
牛瘪是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

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3、牛瘪是什么牛瘪实际上是一种液体。
牛瘪黔东南人的一种方言叫法，当地人将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫、杂质等用丝瓜络多次过滤，去渣干净后的黏稠液体便是牛瘪。
牛瘪叫百草汤的原因
在侗族人的眼里，牛的食物全是天然野草，各种各样的天然植物，绿色天然无污染，这是大自然给予人类无偿的馈赠。同时牛是自我觅食，具有天生识别野生草类的好坏和有无毒性的本领，这是牛的本能属性。
牛很少生?。?很少因吃草中毒，而且黔东南地处原始深山，崇山峻岭，生态环境十分优越，许多植物都是非常名贵的天然中药材。所以，侗族人认为牛吃下的东西，不仅营养丰富，而且也是很好的药材，因此牛瘪又叫“百草汤”就很好理解了。

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4、牛瘪汤是什么东西牛瘪汁是什么1、牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。
2、牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。