米粉和米线一样吗,米线与米粉的区别( 五 ) _「知识分享」

米线和米粉有什么区别？
第一、口感上，米线细，煮好后咬在嘴里较韧，入口较为滑爽，而米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。
第二、外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
第三、原料不同，米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
第四、加工工艺不同。米粉是用漓水将大米泡涨，磨成浆后滤干，做成粉团后加热，压榨出形状，再在水中揉成一团，反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的，传统工艺较为复杂。
一、外形不同：
米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。
二、囗感不同：
米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
三、原料不同：
米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。
四、烹饪方式不同：
米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒
1、制作工艺不同，米粉是由生大米磨成浆后掺入少量淀粉制作而成的，而米线则是将大米蒸熟后经过碾压加工制作而成。
2、口感和味道不同，米粉的口感软黏顺滑，米香味更浓，而米线则比较劲道有嚼劲，但是米的味道比较淡。
3、形状不同，米线相较于米粉更粗一些。
米粉和米线区别在于米粉是经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些，还可以用机器压成扁的，比如湖南米粉，吃起来口味也更重蟹。而米线制作出来也较细点，则是比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米线细致，米粉粗犷，风格完全不一样，你妹妹和你一个是胖妞一个是招蜂引蝶的高人，自然一眼就能瞧出细节来，味道也是不一样的，米粉更接近于软糕，比较绵实，米线更加劲道有弹性，如同十六岁的雨季，很容易区分。
米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等制作的，而米线是将大米蒸熟后制作成的；米粉的外形较粗，米线外形较细，米粉的味道更重，吃起来滑嫩，黏糯爽口，米线比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主，两种吃法和口感都不同。