4.增加体力与耐力
英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁 ， 就可以帮助增加16%的体力 ， 甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮 ， 在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说 ， 有加分效果 。
5.高纤解决消化问题
甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制 ， 太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和 。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用 。
甜菜的选购方法
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好 。
甜菜的食用方法
【红心甜菜的功效与作用,红甜菜根的营养价值】 烹饪中可生食、凉拌 ， 或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料 。
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