香肠上的白霜是发霉吗,香肠上面为什么有白霜一样的东西 _「知识分享」

1、香肠上面为什么有白霜一样的东西香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的，但是使用之前需要将其处理干净。
香肠的霉斑和盐斑还是比较好进行区分的，一般情况下霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，并且还会比较粘手，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。而盐斑的香肠还是干燥的，不会出现粘手或者有水的情况。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

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2、香肠起白霜是不是坏了?香肠起白霜不是坏了。
香肠上的白霜不是发霉，是氯化钠晶体，即盐霜。如果香肠发霉，香肠表面会既有白点又有黑点，并且手感黏腻，如果没有这些现象，即是盐霜，在食用时，用清水冲洗即可。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

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3、我想问一下腊肠上面的白霜是什么1、腊肠上面的白霜是盐霜，在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。而发生霉变时在香肠表面肉眼可见圆形或不规则的白色或绿色的菌落，分布不规则，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，不容易擦掉，放大后见白色的丝状物，那是霉菌的菌丝体。
2、腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
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4、香肠外面的白粉是霉吗?香肠属于一种腌制品，只要是保存的好，那么保质期是比较长的，表面有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的；但要是香肠又白霉之后，还带有腐烂气味，那么这种情况下最好是不要吃，因为这样的香肠很有可能已经发生了变质，食用之后可能会对人体的健康造成伤害。