银耳为什么越放越黄,银耳发黄是什么原因影响使用吗

1、银耳发黄是什么原因影响使用吗银耳非常美容滋补，做出来的莲子银耳汤口感清甜，银耳吃起来也是非常有弹性。我们买的干制银耳是会呈现金黄色，但如果吃的时候的黄色和买回来的时候颜色不一样的话，建议小心食用。
一、银耳发黄是什么原因影响使用吗
银耳发黄主要是因为感染细菌变质，不能继续使用。
银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品，但银耳储存不当很容易导致发黄。发黄的主要原因是被黄杆菌污染，对人体有害的细菌，所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食物，不仅营养价值会降低，而且变质的银耳还有点毒性。
二、银耳受潮变黄还能吃吗
这种情况不建议吃，当心是因为被黄杆菌污染导致的变质。霉变的银耳不干不燥，用手一摸会觉得湿漉漉的。银耳返潮后会发霉，闻起来很奇怪或其他的味道，发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速增加5-10倍，发霉的银耳泡后体积膨胀很小。如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。
三、新鲜银耳怎么处理食用
1、首先将鲜银耳从菌筒中取出。采摘时要轻一点，避免将菌管培养屑洒在地上。
2、用小刀将鲜银耳的蒂黑色部分切干净。中间的黄色部分是银耳的根。不需要切得太深，用这部分做成的汤很脆。
3、加水浸泡鲜银耳。加水量应少于银耳，浸泡十分钟左右。十分钟后将浸泡鲜银耳的水倒掉，将银耳用清水洗净。

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2、银耳汤为什么发黄?银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的，经水煮后颜色更加明显。
好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。
扩展资料：
银耳汤的功效：
1、滋补强健
银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果。
2、防止钙质流失，补充人体所需的微量元素
银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用。
参考资料来源：人民网-好银耳是微黄色的