银耳为什么越放越黄,银耳发黄是什么原因影响使用吗( 三 ) _「知识分享」

2干银耳为什么越放越黄
分情况而定。
银耳本身是白色的，但是银耳晒干脱水之后，由于其中水分已经流失，所以颜色会慢慢发黄，这属于正常现象，但一般干银耳颜色只会呈淡黄色，这种银耳是可以正常食用的。但如果干银耳发黄非常明显，并且已经出现了有异味的情况的话，就说明银耳很可能变质了，这样的银耳就不建议再继续食用。
3干银耳怎么保存才不容易变质阴凉处保存
如果气温不是很高的话，建议将干银耳用干净的保鲜袋密封装好，然后再放在家中阴凉干燥的地方保存，注意避免受到太阳照射，同时要避免银耳受潮，这样一般能保存2-3年左右。
冷藏保存
如果气温比较高的话，可以将银耳密封好之后放冰箱中冷藏保存，低温能更好的延长干银耳的保质期，但由于冰箱环境比较潮湿，所以一定要密封好，避免银耳在存放过程中出现受潮的情况。
4干银耳受潮变软还能吃吗
分情况而定。
如果银耳是刚刚受潮，或者是受潮情况不严重，并没有出现发霉、变质等情况的话，是可以继续食用的，只要将银耳重新晒干一下即可。但如果银耳受潮情况非常严重，已经出现腐坏迹象的话，就应该立即停止食用。

文章插图
5、白木耳为什么变黄白木耳就是银耳，银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的，经水煮后颜色更加明显。
好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右) ，受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。
扩展资料：
营养价值
蛋白质占干银耳重量的6%-10% ，银耳含有17种氨基酸，即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人体所必需8种氨基酸中的7种，银耳都可以提供，是良好的蛋白质来源。
银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪，其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亚油酸。
食用方法
银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。