鲫鱼鱼子怎么做好吃,鲫鱼鱼籽的做法( 四 ) _「知识分享」

焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。
双喜鱼子豆腐
材料嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1分钟，捞起沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。
主料:鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米
调料:葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克
制作过程:1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的?。阕印⒎嗜舛∫煌湃肱枘? ，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。
2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好.
3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成.
鲜鱼炖鱼籽的做法：
1、铁锅烧热最好冒烟，倒入油等油冒烟后将剁成块的鱼放进去炸，这样鱼皮不会粘锅，等一面鱼炸黄后再翻身。
2、将鱼炸好后备用，将剩下的油内放葱、姜、蒜放入锅内翻炒（多一些料），将炸好的鱼放在上面喷料酒多一些，然后盖盖子焖一下，再开盖喷醋喜欢酸的多放一些，再盖盖子焖一些，然后放热水（一定不能是冷水），放鱼籽热水没过去就行，然后放酱油、鸡精、盐适量，有李锦记蒸鱼豉汁倒一些进去，然后水开后转入中火炖，看到鱼肉炖软后再翻个，最后收汁盛盘就是美味的炖鱼籽。
（A）肉末，虾肉末，豆干，鸡蛋1个，玉米粉2大匙。
（B）鲜鱼籽100克。
（C）萝卜丝300克，竹笋丝150克。
调味料：盐，胡椒粉各适量。
（1）烧热2大匙油，炒香鱼籽，倒入水，盐和胡椒粉。
（2）煮沸后，改用小火煮30分钟，并取出鱼籽，加入C料煮至软热。
（3）将A料做成小丸子，放入热油中炸至金黄色，放入汤内即可。
原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。
制作方法：