品酒术语,葡萄酒的基本术语你知道哪些？( 三 ) _「知识分享」

BROWN SUGAR（砂糖香）――不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。
BURNT MATCH（焦火柴味）――是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。
BUTTER ， BUTTERY（奶油味）――浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。
CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）――用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。
CANTALOUPE（香瓜味）――用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。
CARAMEL（焦糖香味）――橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。
CASSIS（黑醋粟）――法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。
CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）――有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。
CEDAR（杉木味）――成熟苏维翁红酒生成的味道。
CHERRY-BERRY（樱桃子味）――上等的红酒都带有这种黑莓果味。
CHESTNUT（栗子味）――白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。
CHEWY，CHUNKY（软黏感）――用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。
CHILE PEPPER（辣胡椒味）――一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。
CHOCOLATE，DARK-CHOCOLATE（巧克力）――黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。
CIGAR BOX（雪茄盒味）――杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。
CITRUS（柑橘香）――一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。
CLEAN（清爽）――没有厌恶或不明的气味。
CLOAKED（包封的）――用来形容丹宁被果香包封着。
CLOSED（不明显的、闭塞的）――不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。
CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）――形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶尔会有点浊。
CLOVES（丁香）――一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。
CLOYING（过甜）――酒酸不足而生成过甜的现象。
COARSE（涩）――因为新酒含有较强的丹宁，入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒色而顺，通用酒色而干。
COCONUT（椰子味）――美国橡木常有的一种味道。
COMPLEX（复杂）――多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。
CONSISTENT（协调的）――香味，口感和余韵都满一致的。
CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）――不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。

品酒术语,葡萄酒的基本术语 你知道哪些？( 三 )

品酒术语,葡萄酒的基本术语你知道哪些？( 三 )