隔夜菜能吃吗?五种隔夜菜千万别吃,不解！为什么港台的低俗流行现在盛行？而内地的好音乐却不如他们？( 三 ) _「知识分享」

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4、隔夜菜一定不能吃?最佳答案:除了这5种,其他吃了也无妨如今，上班族都存在这一种习惯，那就是中午带饭。由于工作繁忙或者时间不足，不少上班族会选择在晚上就把饭菜准备好，存入冰箱第二天带到单位或公司吃。
不同的人有不同的说法，有的人也认为隔夜饭会滋生细菌。但是在老一辈看来，以前的人们都是吃了上顿、下顿接着吃，也没见身体有什么毛病。那么隔夜菜，究竟可不可以吃呢？今天我们就来了解一下。
很多人都不了解隔夜菜，其实隔夜菜并不都是过夜菜，如果菜的放置时间已经超过八到十二个小时，无论是什么时候，都称之为隔夜菜。
传说隔夜菜致癌，因为亚硝酸盐超标。那么他们究竟有什么关系呢？其实，亚硝酸盐也普遍存在于我们的食物和自然环境当中，特别是一些肉类、鱼类以及蔬菜和粮食等都含有亚硝酸盐。
在食物加工过程中，它也是一些食品加工当中的护色剂，为食物呈现很好的色泽；同时它也是一种防腐剂，人们常常把它称作“污染物” 。
所以在GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中，有明确规定它的最高限量，例如我们经常吃的腌渍蔬菜，很多人不知道其中的亚硝酸盐最高限量是20mg/kg 。
为了能让食物有更好的保存期限以及更好的色泽，亚硝酸盐便广泛运用。不少人认为防腐剂或者是护色剂本身是有毒的，这种毒性是说亚硝酸盐进入人体，血液中的血红蛋白氧化从而形成高铁血红蛋白，使血液丧失携氧能力，甚至威胁生命。
很多人都觉得亚硝酸盐会致癌，根据一些研究表明，亚硝酸盐本身是不会致癌的。只有一次性大量进入人体之后，与人体中的某些蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物，这才是致癌的最终“杀手” 。
我们常常煮多了菜，会加热第二次甚至第三次，有人说加热的隔夜菜导致致癌。我们来看一组实验数据，在图1当中，生青菜、不带汤的熟青菜，再加热不会增加亚硝酸盐的含量。
再来看看图2，很明显，放置36小时后细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量达150mg/kg，远远超过国家限定标准，且是标准的7.5倍。
所以我们的隔夜菜，切记要将汤去掉，必须要牢记的步骤是，盖上保鲜膜保存在4 的冰箱内。室温下，熟食存放的时间不超过两个小时。特别注意的是，即使剩菜再多，也不要多次加热。
虽然隔夜菜不足以致癌，但是还是少吃为主。菜中的维生素等营养物质容易流失，营养价值也大打折扣，长期放置还可能滋生细菌，导致急性肠胃炎。
过夜的剩菜剩饭、凉菜卤味最好不要吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。