肉蛋奶指的是什么,乳制品肉蛋白蛋白是什么( 三 )

不过，作为DHA和EPA最佳来源的深海鱼类，也有自身的问题。深海鱼还有可能存在汞污染问题，孕期女性和儿童应当慎食。
蛋：
鸡蛋的蛋白质含量在11~13%，在常见的食物中，蛋白质含量虽低于豆类和肉类，但是鸡蛋的蛋白质消化率为98%，而奶类为97~98%，肉类为92~94% ，米饭为82% 。鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率。
另外，鸡蛋中含有丰富的磷脂、维生素、矿物质。
尤其是蛋黄中维生素A、D、E、B1、B2、PP、铁非常丰富，这么多的营养素每样都是人体必不可少的。而对于鸡蛋中胆固醇的问题，美国的营养学家采用食用鸡蛋黄来治疗动脉粥样硬化症病人，他每天给一组患有心血管疾病的人吃一定量的蛋黄。3个月后食用组的大多数患者的血清中胆固醇有明显下降。这充分说明了适宜吃鸡蛋，对人体有益无害。
鸡蛋的好处概括起来，主要有五个方面：
1.是健脑益智。
2.是保护肝脏。
3.是防治动脉硬化。
4.是预防癌症。
　?。Φ爸泻薪隙嗟奈谺2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。）
5.是延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式” ，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
鸡蛋含有的营养都差不多。
鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现。此种鸡蛋的营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋” 。
蛋黄颜色深，维A含量多
很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实，这种判断标准并不科学。蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋” ，有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会向饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准，更不能据此认为其营养价值高。