肉蛋奶指的是什么,乳制品肉蛋白蛋白是什么( 六 ) _「知识分享」

的摄入分配应为50%~65%来自碳水化合物、10%~15%来自蛋白质，以及20%~30%来自脂肪。虽然肉、蛋、奶的蛋白质都属于优质蛋白质，但由于所含纤维长短各异，细分下来，几类食物的消化率有所不同。奶类和蛋类的蛋白质是最优质的，被称为参考蛋白质，优于肉类；而肉类中，鱼肉的肌纤维较短，更易被消化吸收，优于禽肉；其后才是猪牛羊等红肉。
鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最接近，是物美价廉的优质蛋白质食物；《膳食指南》推荐每人每天一杯奶，不仅是为了保证优质蛋白质的摄入，更因为奶是补钙的首选食物。
调整膳食结构建议：
1.就蛋白质摄入而言，应尽可能将肉、蛋、奶、豆类，均匀分配到三餐之中，可考虑“1+1”和“2+2”原则，即一袋250~300毫升的牛奶加一个鸡蛋；二两瘦肉加二两豆腐。
2.对特殊人群来说，肾病患者可能存在代谢障碍，应尽量减少豆类等植物蛋白摄入，代之以牛奶、鸡蛋等优质动物蛋白；痛风患者摄入蛋白质也应首选牛奶、鸡蛋，限量食用鱼、虾、肉等。
3.购买牛奶时建议仔细查看营养成分表，牛奶的蛋白质含量通常为2.8%~3.6% ，数字越大，意味着营养密度越高；乳糖不耐受者，可选择低乳糖或无乳糖的特殊品类。
与中国人的饮食文化息息相关。
国家对蛋白质有一个量的要求，女性是最低是65克每天，男性最低是75克每天。人一天需要摄入80克到120克的蛋白质，一个鸡蛋六克，二两肉15克，一杯牛奶八克，所以加起来连标准的一般都达不到。这也就导致中国80%的人肉蛋奶摄入不足，这个现象在老年人身上更为严重。
蛋白质的产生，它需要一个更干净的蛋白质环境，而不能和脂肪在一起。脂肪特别特别高的时候，就会产生一个免疫系统的错误表达，也就是说在一种高脂肪的环境之下，补充的蛋白质，它不会变成我们免疫细胞的一个正向的反应机制。再者人类没有储存蛋白质的这样的一个机制，我们的身体就是糖和脂肪的互相转换，而很多人自自身的甘油三酯特别高，大家总觉得是吃肉带来的，其实不是。蛋白质是一个孤立存在的一个非常非常特殊的一类营养素。所以肉吃得多并不代表他不缺乏蛋白质。
中国人摄入不足具体有以下的三个原因：
与中国人的饮食习惯决定的。中国人是农耕民族以米面为主的饮食结构，跟西方人以肉类食物、蛋白质食物为主食的机构是有根本区别的。
第二个是由于我们中国人长期形成的一种生活极简的生活方式决定，认为就是应该要节俭，不要多吃。这是中国人长期勤奋持家养成的一种习惯，勤俭持家是中华民族的传统美德。